Paesi Bassi o in salamoia calda fredda …

Paesi Bassi o in salamoia calda fredda ...

Pesce crudo è un divertente. In Asia milioni di mangiare sushi e sashimi quotidiana, assaporando nella purezza del pesce e la linguetta di accompagnamenti come zenzero in salamoia, salsa di soia e pasta di wasabi. Gli scandinavi ingozzano gravadlax, affettato sottilmente e drappeggiato su blinis con un tocco di rafano, e ceviche sudamericano è un alimento un’esperienza tutti dovrebbero provare.

Mentre ostriche erano una volta un punto fermo dei poveri nel Regno Unito, in meno di noi godere della loro bellezza ozono-e-salamoia, perché non è mai stato cotto. Questa cultura pesce crudo, marinato o affumicato a freddo proprio non è poi così popolare nel Regno Unito.

In Olanda, tuttavia, è una parte intrinseca della loro identità alimentare nazionale. Sto parlando, ovviamente, di aringhe. Non è difficile capire perché è così importante una volta che si gusto; filetti di aringhe tenera (la pelle e le ossa rimosse per la pignoli) sono completamente bella, con un sapore incisivo aceto equilibrato con rafano, burro patate, aneto e uova sode.

E ‘anche interessante notare che l’aringa, se catturati in Mare del Nord e del Nord Atlantico, è uno dei pesci più sostenibile a disposizione e quindi ottimo per il futuro di frutti di mare -, oltre ad essere un bene per voi.

Mangia questo caldo o freddo.

ricetta aringhe in salamoia

  • acqua fredda 200ml
  • vino bianco secco 200 ml
  • aceto di vino bianco 25ml
  • 2 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 cipolla bianca tagliata a fette sottili
  • 4 foglie di alloro
  • 2 pizzichi abbondanti di sale da tavola
  • circa 20 grani di pepe nero
  • 1 cucchiaino di senape seeds500g o 4-5 aringa filetti – fresco è migliore, ma (scongelati) quelli congelati faranno

Aggiungere tutto tranne il pesce in una casseruola di medie dimensioni e portare ad ebollizione. Aggiungere l’aringa nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 12-14 minuti, poi togliere dal fuoco.

Lasciare liquore cottura raffreddare ad una temperatura gestibile, allora o di scarico e servire caldo di pesce, o aggiungere il pesce ad un barattolo Kilner e riempire con il liquore, cipolle, erbe e spezie – aggiungendo un po ‘di aceto di vino bianco in più (2 cucchiai ) per piccante. Mangiare entro 2 giorni.

Servite con patate al burro cosparsi di aneto fresco, squartato uova sode e una salsa al rafano cremoso.

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