Re Sgombro pesce magro, moderata …

Re Sgombro pesce magro, moderata ...

Re Mackerel (Scomberomorus Cavalla ) Sono comunemente chiamati i re, ricciole, Cavalla, Carite e Sierra. Sono nella famiglia Scombridae- marini pesci spinosi-alettato, come tonni, sgombri e bonitos.

DESCRIZIONE

Lo sgombro re ha un corpo snello, con una testa affusolata e scale molto piccole che coprono tutto il corpo tranne le pinne pettorali. Il colore è verde iridescente bluastro sul retro, lati inferiori e grigio pancia all’argento, e la linea laterale inizia ad alta vicino alle branchie e scende bruscamente al di sotto della seconda pinna dorsale. I pesi sgombro re variano da cinque a trenta chili. La dimensione massima circa 75 a 90 libbre, ma nel mercato il peso medio è cinque a 20 libbre.

Sgombro re si trovano in acque tropicali e subtropicali, incluse le acque aperte del Golfo del Messico e Atlantico. Essi abitano le zone costiere, di solito in acque meno di 240 piedi di profondità e le barriere coralline, le correnti offshore, strappi di marea e grandi baie.

Sgombro re ATTRIBUTI

tessitura Moderato, carne scura con gusto pieno. pesce magro.

SPECIE SOSTITUTO

Sgombri, tonno, pesce spada.

Quanto acquistare

• interi o pesci disegnati: 3/4 per 1 sterlina per porzione.

• pesce Vestita o puliti: 1/2 libbra per porzione.

• filetti o bistecche: da 1/4 a 1/3 chilo per porzione.

ACQUISTO, stoccaggio e manipolazione

Ricordarsi di acquistare frutti di mare scorso e tenerlo freddo durante il viaggio di ritorno.

Fresco pesce intero dovrebbe avere:
— Una superficie lucida con scale strettamente aderenti.
— Gills che sono profondo rosso o rosa, privo di melma, muco e off-odore.
— Pulire la cavità del ventre lucido senza tagli o le ossa sporgenti.
— Un aroma delicato, simile verso l’oceano.

Le bistecche fresche, filetti e lombi devono avere:
— Un look traslucido.
— Carne che è ferma e non di separazione.
— Un odore delicato, simile verso l’oceano.
— Nessun scolorimento.
— Imballaggio che impedisce loro di essere piegato in una posizione innaturale.

PREPARAZIONE

• Tenere frutti di mare crudi e cotti separati per evitare batterica contaminazione incrociata.

• Dopo la manipolazione frutti di mare crudi lavare accuratamente i coltelli, le superfici, le spugne e le mani il taglio con acqua calda e sapone.

• marinare sempre frutti di mare in frigorifero.

• marinata disfarsi; essa contiene succhi prime che possono ospitare batteri.

• Quando è necessario marinata per imbastire riserva una parte prima di aggiungere frutti di mare crudi.

CUCINANDO

• La regola generale è di 10 minuti per ogni pollice di spessore, nel punto più spesso del filetto o bistecca, a 400-450 gradi F.

• Se il pesce è cucinato in pergamena, un foglio o una salsa, aggiungere 5 minuti per il tempo di cottura totale.

• Raccordi di spessore inferiore a 1/2 di pollice non devono essere girato durante la cottura.

• cuochi pesce rapidamente. Non cuocere troppo.

• Il pesce è fatto quando la carne diventa opaco e fiocchi facilmente quando testato con una forchetta.

• Il bracconaggio, cottura a vapore, cottura, cottura alla griglia, rosolare, il forno a microonde sono ottimi metodi a basso contenuto di grassi di cottura, se non si aggiunge ingredienti alto contenuto di grassi.

• marinare in vostro condimento per l’insalata preferito prima della cottura.

• cuocere alla griglia, al forno, a vapore o al microonde, quindi cubo e aggiungere alla pasta o insalata verde per una deliziosa insalata.

• Broil o alla griglia con calce-burro e sale stagionato.

• Olio la griglia per evitare che il pesce si attacchi.

• Cuocere pesce intero con un granchio o gamberetti ripieno.

• Aggiungere il pesce rimasto in pezzi rotti di insalate, zuppe o salse.

NUTRIZIONE

Valori nutrizionali per circa 4 once (114 grammi) di porzioni commestibili prime

• Calorie 120
• calorie da grassi 15
• Grassi totali 2 g
• 0,5 grassi saturi g
• Colesterolo 55 mg
• Sodio 65 mg
• Carboidrati totali 0 g
• Proteine ​​23 g

Avvertenza mercurio

Per le donne in età fertile e bambini piccoli là rischi per la salute associati al mercurio a King Sgombro.

Florida Dipartimento di Agricoltura e Consumer Servizi www.fl-seafood.com

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